科尔沁原切牛肉卷检出瓜尔胶，内蒙古：已立案 订单仅供应单一合作企业。花原切的钱 不该买到“变味”的肉
“我们一直以为买的是纯牛肉”
9月3日傍晚，成都市民王女士在整理冰箱时，发现一盒尚未食用的“科尔沁原切牛肉卷”。她随即打开手机查看新闻——正是这批次产品，被四川省市场监管局通报检出不得添加的食品添加剂瓜尔胶。“我们一直以为买的是纯牛肉，没注水、没腌制，结果连添加剂都加了。”她说。
抽检确认违规添加，涉事批次仅定向供应
据8月28日四川省市场监督管理局发布的食品安全监督抽检通告，科尔沁牛业生产的一批次原切牛肉卷（规格300g/盒，生产日期2026年1月10日）在成都市武侯区远景食品经营部被抽样检测，检出瓜尔胶含量为0.0311g/kg。初检与复检结果一致，判定为不合格。根据《GB 2760-2024 食品添加剂使用标准》，生鲜肉、冷却肉及冻肉中禁止使用任何食品添加剂。
9月2日，内蒙古科左后旗市场监管局回应称，该批次产品为订单生产，仅供应单一合作企业，目前已对科尔沁牛业立案调查，处理结果将依法公示。
添加剂用途与品类错配暴露品控漏洞
瓜尔胶是一种天然半乳甘露聚糖，常用于预制肉、调理肉、合成肉等加工制品中，以提升持水性、出品率和质构稳定性。但在原切牛肉这类“素颜肉”中使用，不仅违反国标，也违背消费者对“原切”品类的核心期待——即未经化学处理、仅物理分割的鲜冻肉。
科尔沁牛业曾是国家级肉牛龙头企业，其品牌于2005年获中国驰名商标认定，并曾作为2008年北京奥运会和2010年广州亚运会牛肉供应商。然而近年来，公司深陷债务泥潭。2024年，通辽市中级人民法院受理其破产重整申请，当时披露债务总额约1.87亿元，银行账户全部冻结。天眼查数据显示，公司目前存在87条限制消费令，历史失信被执行金额超3.56亿元，并有多条欠税记录。
品牌信誉与供应链管理双重承压
此次事件并非孤立的质量问题，而是企业系统性风险在产品端的外溢。在资金链紧张、多起司法纠纷缠身的背景下，部分企业可能通过成本压缩手段维持运营，而品控体系往往首当其冲被削弱。尽管官方称该批次为“定向订单”，但终端消费者仍通过零售渠道购得，说明供应链追溯与渠道管控存在明显断点。
对于长期依赖“高端原切”定位的科尔沁而言，此次违规添加不仅触碰食品安全红线，更动摇了其核心消费群体的信任基础。在预制菜与合成肉盛行的市场环境中，“原切”本应是品质与透明的代名词，如今却因添加剂问题蒙尘。
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