果皮酵素是智商税吗？不！它就是很神奇呀！
8月下旬，四川绵竹市广济镇天平村迎来了一拨特殊的客人——盒马鲜生、京东买菜、美团上海有机仓等全国高端商超的采购商代表。他们不约而同地聚集到这个村庄，只为盯紧一件事：“抢菜”。
被争抢的是贴着“酵素”标签的有机韭菜、有机茄子和有机火龙果。8月25日，记者在天平村酵素种植示范基地看到，十余个大棚里果蔬挂满枝头，大棚另一侧几十个塑料桶依次排开，桶身贴着“辣椒酵素”“大蒜酵素”“杂草酵素”等标签。天平村党委书记赵顶兵说，正是这些酵素救活了这片土地，也把采购商引到了村里。
天平村的土地并非一直如此。2021年，这里的土壤被检测出重金属含量超标，农产品一度滞销。隔壁镇从事有机种植的熊然提议用酵素改良土壤，双方一拍即合。瓜果皮、秸秆等农业废弃物按比例混入糖蜜和水，密封发酵至少三个月，培育出大量有益微生物菌群。经过两年努力，土地逐渐恢复生机。2025年，西南农大刘小平教授团队和中国农业大学胡跃高教授团队的加入，为基地带来了耕层发酵等多项技术。今年，30多种蔬菜产量提升、品质拔尖，种植大户杜伟先介绍，用自制的酵素堆肥，每亩成本比一般农业还低1000元。
天平村的故事并非孤例。在湖北巴东县沿渡河镇小神农架村，8800亩有机茶园层层叠翠。八年前，年薪百万元的科技公司高管、亿元级国际物流企业合伙人郑忠慧，告别深圳繁华，孤身奔赴鄂西大山，从零开始种茶。八年间，他往返深圳与巴东300余次，累计投入4100余万元。如今，炎岕有机茶610项农残检测“0检出”，全线通过中国、欧盟、美国、日本四大权威有机认证，产品打入奥地利、英国、摩洛哥等海外高端市场。公司常年提供数百个就业岗位，累计帮扶超3600人。
在甘肃张掖市甘州区党寨镇马站村，党总支书记马兆存放下经营多年的酒店产业，以400亩土地开启有机蔬菜试点。历经三年土地改良，他把从前论吨贱卖的露天蔬菜，做成了按颗定价、远销全国的优质有机果蔬。
这些来自田间地头的实践，映射出中国有机产业的整体图景。据市场监管总局近日在全国“质量认证宣传体验周”启动仪式上发布的有机产业2025年度核心数据，2025年我国境内有机作物种植面积达369.6万公顷，位居全球第四。2021年至2025年，国内有机种植面积年均复合增长率稳定在6%。从区域布局看，黑龙江、内蒙古等五大农业大省有机种植面积占全国近七成。
消费端的增长更为显著。2025年全国有机产品认证标志备案总量达66.5亿枚，同比增长16.7%。同年，我国有机产品总销售额突破1522亿元，同比增长22%。近五年有机产品销售额年均复合增长率为10%，自2022年起，我国有机消费市场稳居全球前三。从消费结构看，有机加工产品贡献超九成销售额，乳制品、酒类、婴幼儿食品占据超七成市场份额；蔬菜制品、方便食品、有机饮料销量大幅增长。
智研咨询发布的行业报告显示，预计2026年我国有机食品产量将达3984.5万吨，国内需求量3928.8万吨，市场规模有望增至1521.2亿元。
目前，我国已建立有机产品认证制度，实施统一的国家标准、认证规则、认证目录和认证标志，实现有机产品“一品一码”全链条信息可追溯。随着认证监管体系持续完善、产品供给品类不断丰富、消费者绿色消费认知逐步提升，有机消费正在褪去小众属性，融入大众日常消费。
从天平村的酵素大棚到巴东的有机茶园，从祁连山下的蔬菜基地到全国消费者的餐桌，中国有机产业正沿着“稳健向上、增速强劲”的轨迹持续扩容。
（本文数据来源：市场监管总局2025年度有机产业核心数据、智研咨询行业报告）
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