【独家/7月】有兽焉第二季 第9集预告 中秋将近，小心兔子【总第21集预告】
菜场里的涨价账本
“洋鸡蛋从5块8涨到6块多，一个月涨了七八毛。”8月21日，上海市徐汇区复中菜市场的一位鸡蛋经营户一边码放货架，一边向顾客解释。她的摊位上方价签几经涂改，进价变动直接传导至零售端。乌中市集另一位经营户的说法相近：进价持续上行，零售只能跟进。
这不是个别摊位的感受。据卓创资讯监测数据，8月中上旬主产区鸡蛋均价呈上行趋势，8月18日主产区均价最高至4.65元/斤，较月初低点上涨0.81元/斤。以单斤涨幅计算，一个月内产区均价涨幅约21%。终端市场感受更为直接，零售价普遍突破6元/斤。
需求端：中秋备货与开学季形成叠加
此轮蛋价走强的直接触发因素是中秋备货周期。进入8月，月饼、糕点类食品加工企业进入生产旺季，大中食品厂开启集中采购，工业端鸡蛋需求刚性放大。据公开信息，8月前两周主销区代表市场鸡蛋销量维持在6700至6900吨，销量呈增加趋势。
卓创资讯分析师王金玉指出，立秋后全国多数地区气温回落，市场需求整体改善。部分贸易商在涨价趋势确立后增加备货，流通环节采购需求被进一步放大。工厂刚需与贸易商补库形成合力，推高市场成交价。后续开学季学校食堂集中补库、商超中秋促销，构成消费端增量预期。
瑞达期货在研报中提出，鸡蛋作为生鲜品，存储条件严格，且节假日需求拉动显著。从季节性规律看，三季度蛋价一般呈回涨态势，并在9月中旬达到全年高位。当前产区库存处于低位，生产、流通环节库存天数维持在1天左右，出货压力小，对价格形成支撑。
供给端：去产能周期遇上高温减产
需求之外，供应收缩是本轮上涨的底层原因。王金玉表示，2025年国内鸡蛋价格长期低位运行，全年均价3.17元/斤，行业平均每斤亏损0.03元。持续亏损导致养殖端补栏谨慎，中小养殖户空栏率上升，2026年蛋鸡行业进入产能去化周期。
据卓创资讯测算，8月产蛋鸡存栏理论预估值为12.65亿只，环比下降1.56%，同比下降7.33%，存栏水平明显低于去年同期。长江期货研报进一步梳理了产能变化路径：2024年下半年养殖利润丰厚，养殖端大量补栏并延长产能周期；2025年产蛋鸡存栏攀升至历史高位，蛋价承压，2025年春节后行业进入亏损，亏损幅度为2019年以来最大值。利润恶化推动持续淘汰老鸡，同时养殖端补栏意愿低迷，共同造成2026年春节后供应偏紧、各环节低库存的格局。
高温因素加剧了供应端压力。夏季蛋鸡进入歇伏期，热应激导致采食量下降、产蛋率下滑。王金玉认为，高温对产蛋性能的拖累进一步压缩了当期产量。长江期货也指出，产蛋率受鸡龄、鸡苗品质、饲养环境等因素影响，炎热天气下产蛋率会阶段性回落，但现代饲养条件下波动相对平缓。
养殖利润修复与后市分歧
蛋价上行直接改善养殖端收益。卓创资讯数据显示，8月中上旬单斤鸡蛋盈利维持在1.14元至1.94元区间，养殖收益处于较高水平。对比2025年全年平均每斤亏损0.03元，当前利润修复幅度显著。这一变化可能影响后续补栏意愿，进而作用于下一轮产能周期。
对后市，王金玉的判断是：8月下旬至9月初蛋价仍将维持高位，但高价走货速度放缓，下游贸易商和商超可能阶段性观望，蛋价存在回落可能，回落空间有限。9月下旬中秋节结束后，集中备货需求退潮，蛋价或从高位回落。进入10月，节日因素消退，消费转入淡季，气温回落使蛋鸡产蛋率修复，市场供应将回升。
国家统计局数据显示，7月蛋类价格同比上涨14.4%，1至7月同比上涨2.8%。这一涨幅在食品大类中较为突出。从全年维度观察，蛋价波动仍处于季节性框架内，但产能去化的节奏将决定价格中枢是否较2025年明显抬升。
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