做饭不要边烧边擦，真很容易被崩伤
国家健康科普专家库成员、山西医科大学教授程景民参与审核的一份科普材料近日引发关注。该材料列出六个常见厨房坏习惯，指出这些行为正在对家庭饮食安全构成持续性影响。据公开信息，这份材料由健康科普机构于2026年9月发布，旨在提醒公众自查日常烹饪与清洁环节中的风险点。
从行业视角看，厨房坏习惯的普遍存在，直接牵动厨具制造、小家电、食品储存与清洁产品等多个领域。中国家庭厨房面积普遍偏小，通风条件参差，这些客观条件放大了不当操作带来的健康隐患。材料中提及的六个习惯，覆盖烹饪用油、砧板使用、抹布更换、冰箱储存、油烟处理及餐具消毒等环节。
多位受访的厨具行业从业者表示，近年消费者对不粘锅涂层脱落、木质砧板开裂发霉等问题的咨询量明显上升。某厨具品牌售后负责人透露，2025年以来，因涂层损伤要求更换锅具的客户占比从不足一成升至近两成。这一变化与科普信息传播有直接关联，消费者开始将厨房用具的物理状态与健康风险挂钩。
小家电市场同样感受到压力与机会。据公开行业报告，2025年国内洗碗机零售额同比增长约14%，消毒柜在三四线城市销量增幅超过20%。家电分析师李振宇（化名）指出，增长动力部分来自家庭对餐具清洁不彻底的担忧。但他同时提醒，部分消费者购买设备后因使用习惯未改变，实际杀菌效果有限。
食品储存环节的问题更为隐蔽。材料指出，生熟混放、冷藏温度不当、剩菜反复加热等做法，容易导致交叉污染。某连锁超市生鲜采购主管告诉记者，近两年小包装调味品、真空保鲜盒的采购比例上升，反映家庭对分区储存的需求在增加。但基层社区工作者也观察到，老年群体对冰箱分区、保质期标识的认知仍存在明显盲区。
清洁用品行业则面临标准缺失的讨论。厨房抹布、海绵的更换频率缺乏统一指引，部分产品抗菌宣传与实际效果不符。2025年，市场监管部门曾对线上销售的厨房清洁用品开展抽查，发现多批次产品标签不规范。中国日用杂品工业协会一位技术人员表示，行业正在推动清洁用品抗菌性能的标注规范，但落地仍需时间。
从公共健康角度看，厨房习惯的改善不能仅靠个体自觉。社区健康教育资源分布不均，流动人口聚集区的科普覆盖尤为薄弱。程景民在审核意见中强调，改变行为需要环境支持，包括合理的厨房设计、可负担的替代产品以及持续的家庭教育。截至发稿，尚未有全国性厨房卫生习惯专项调查数据发布。
多位受访对象认为，厨房坏习惯的纠正过程，实际上也是相关行业从“卖产品”向“卖解决方案”转型的契机。厨具企业开始附赠使用年限提示卡，家电品牌在安装环节加入储存分区指导，社区团购平台尝试搭配清洁替换装。这些零散尝试能否形成系统效应，取决于标准制定、成本控制与消费者教育的协同推进。
据公开信息，上述科普材料未涉及具体品牌或产品推荐，仅从行为层面提出自查方向。对于普通家庭而言，逐一核对自己在烹饪、储存、清洁环节的操作，或许是成本最低的改善起点。
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