西贝欠离职员工的钱要拖到2028年才给！贾国龙亲口承认不能及时给，半年亏6亿，关了102家店
一次没有协商的变更
北京的秋天刚至，西贝前员工李女士接到的那通电话，改变了许多人原本的生活规划。电话内容很简短：年初签署的离职兑付协议，付款节奏要变了。没有协商流程，没有书面沟通，只有结果告知。
据多名离职员工爆料，西贝已私自改动年初约定的兑付方案。2025年年终奖延迟到2026年底前分五次等额发放，离职补偿金余款拆分至2027年至2028年分期兑付，员工内部股回购款则未设明确时限，仅表示2028年12月31日前根据业务恢复情况另行确定分期计划。
在内部线上沟通会上，创始人贾国龙坦言公司现金流紧张，希望离职员工等待企业经营回暖。针对延期支付，公司设置了年化8%的利息补偿，计息起始时间为2026年7月1日。目前，多名离职员工已发起劳动仲裁。
从信任到仲裁：一年时间轴复盘
回看过去一年，这场危机有清晰的时间脉络。2025年9月，罗永浩一条微博指责“西贝卖的全是预制菜”，直接击中了西贝“现炒、新鲜”的定位根基。舆情爆发初期，西贝采取强硬对峙的应对方式，负面效应进一步放大，消费者信任度快速下滑。
后续创始人公开致歉、后厨可视化改造、优化供应链等修复动作，效果并不明显。据公开资料，风波之前西贝拥有370多家直营店、员工超1.8万人，而现在全国门店仅剩228家。按贾国龙的公开说法，舆情之后西贝累计亏损超过5亿元。
2026年2月起，西贝启动大规模人员调整，薪酬分级缓发：月薪2万元以上发50%，1万至2万元发80%，1万元以下全额发放，2025年年终奖推迟至7月10日。为平稳完成人员分流，公司与离职员工逐一协商并签订正式兑付协议，彼时公司对内对外均释放稳定信号。然而7月底兑付节点到期，员工等来的却是方案的强制变更。
从200亿估值梦到副牌自救
把时间轴再拉长，更能看清这家企业走过的路。西贝自创立以来对资本较为审慎，主要靠经营滚动发展，公开资料显示2017年拿到静衡投资的天使轮后，多年没有一级市场融资记录。特殊时期的经历让贾国龙重新考虑资本，2022年9月明确了2026年将西贝送上港股的目标，一度设想以200亿估值冲击资本市场。
2021年，西贝第一次面向内部员工募资，搭建了数十个员工持股平台。据部分员工向媒体透露，不少主管及以上管理层从银行贷款踊跃投资，“不少人投了几十万甚至上百万”。如今这些回购款成为兑付中最不明朗的部分。
自救也在同步进行。今年3月，西贝推出副牌“天边砂锅焖面”，主打内蒙古巴盟特色；8月“天边羊多”在北京开出全国首店，主推烤羊肉串、手把肉等品类。想法很直接：承接部分西贝门店和员工，重新打造“天边”系列。但新品牌需要投入期，主品牌难以持续输血，或许正是离职员工款项延期的重要原因。
据窄门餐眼数据，截至8月16日，天边砂锅焖面的门店数为32家，主要集中在内蒙古和北京。从小红书等平台评价看，“天边”系列仍承受着主品牌风波带来的口碑压��。
现金流与信用的双重考验
年化8%的利息补偿，看似合理，却难以覆盖超长等待周期的潜在风险。若后续门店客流持续低迷、新品牌孵化不及预期、现金流压力持续加大，相关款项可能面临再次延期，甚至无法足额兑付。
对一家以创始人口碑和品牌信誉起家的餐饮企业而言，这轮危机的实质冲击在于：营业收入端品牌信任下滑，负债端对员工的信用承诺也在松动。西贝能否走出阴影，取决于“天边”系列能否真正跑通，以及现金流能否恢复到足以兑现承诺的水平。对于数千名等待兑付的离职员工而言，时间比利息更重要。
投资有风险，本文仅供参考，不构成投资建议。
本文由AI辅助生成
