人山人海！第32届上海国际酒店及餐饮业博览会开幕第一天
一次突发鼠患引发的行业震荡
8月23日晚间，上海松江万达广场的农小锅自助火锅店内，一只老鼠从天花板坠落，不偏不倚掉入传送带上的菜盘中。正在取餐的消费者目睹这一幕，随即拍下照片并在社交平台发布。据公开信息，门店店员次日向媒体确认情况属实，猜测与附近商铺装修导致鼠类活动频繁有关。
事件发酵不到24小时，门店便作出回应：当日所有菜品报损废弃，为当餐顾客全额退费，门店停业整顿两天，并联系专业消杀公司开展全面消杀。截至8月24日，涉事门店已重新开业。
一只老鼠的“坠落”与餐饮业的生存法则
这并非上海餐饮业首次因鼠患登上热搜。2024年，静安区某网红餐厅后厨鼠患视频流出，市场监管部门现场检查后立案查处；2025年，黄浦区一家老字号面馆因老鼠啃食食材被责令停业整改。每一次鼠患曝光，都直接冲击门店客流和品牌信誉。一位不愿具名的餐饮行业人士告诉记者，对于连锁自助餐厅而言，停业两天损失约在5万至10万元，包括食材报废、租金空转和人力成本，“更大的损失是消费者的信任，这个没办法量化。”
公开资料显示，上海市自2023年起推进“防鼠防虫示范街区”建设，要求餐饮单位落实“三防”设施——防鼠网、防蝇帘、防虫纱窗，并定期委托第三方机构进行病媒生物密度监测。据上海市疾病预防控制中心2025年发布的《上海市病媒生物监测报告》，中心城区餐饮场所鼠类侵害率仍维持在3.7%左右，较2020年下降1.2个百分点，但商业综合体因结构复杂、商铺密集，鼠患风险显著高于独立门店。
商圈共治能否堵住“天降”风险
农小锅事件中，店员将原因指向“附近店铺装修”。这一说法并非毫无依据。上海市物业管理行业协会2025年的一份内部指引指出，商场装修期间的围挡拆除、管道开口、垃圾清运不及时，均可能打破原有鼠类活动格局，驱使鼠群向相邻营业区域扩散。多位消费者在点评平台反映，事发前一周该商场确有多个商铺进行装修改造。
记者查询上海市商务委员会官网发现，2026年3月，市商务委、市市场监管局联合印发《关于进一步加强商业综合体食品安全管理工作的通知》，明确要求商场运营方建立统一的病媒生物防控制度，与入驻餐饮单位签订责任书，并在装修工程启动前向所有相邻商户通报防鼠防虫预案。农小锅所在商场是否履行了通报义务，截至发稿，商场管理方未作出回应。
中国卫生有害生物防制协会专家委员、上海市疾病预防控制中心病媒生物防制科一位负责人曾在公开讲座中表示，餐饮鼠患治理不能仅靠单个门店“关门消杀”，商圈的管道井、吊顶夹层、垃圾房是鼠类迁移的主要通道，需要商场管理方、物业公司和所有商户形成联防联控机制。“一个店铺消杀干净，隔壁装修一吵，老鼠又从管道跑过来，问题等于没解决。”
消费者用脚投票 行业亟需长效机制
记者走访松江万达广场附近多家餐饮门店，多位店长表示已加强夜间巡检频次。一家连锁中餐店长说：“以前一周查一次防鼠网，现在每天闭店后都要看一遍。”但她也坦言，单店能管好自家后厨，管不了商场的公共区域，“管道、天花板上什么情况，我们看不到。”
消费者反应更为直接。事发后，农小锅在大众点评上的近三日新增评价中，“卫生”一词出现频率较上周上升470%，部分已预约顾客在评论区表示取消订单。一位上海市民向记者表示：“不是针对这家店，是觉得整个商场的卫生管理都要打个问号。”
截至8月24日，松江区市场监管局尚未就该事件发布官方调查通报。记者致电松江区市场监管局投诉举报热线，工作人员表示已记录相关情况，后续调查结果将依法公开。农小锅上海松江万达店店员告诉记者，门店已按照要求完成全面消杀，“我们欢迎监管部门和消费者随时来检查。”
一只老鼠掉落菜盘，看似偶发事件，却折射出城市商业综合体食品安全管理的深层痛点——当门店自扫门前雪，商圈的公共空间便成了监管的灰色地带。从“停业整顿两天”到真正建立长效防线，餐饮业的鼠患治理仍有一段路要走。
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