20260820全国肉类价格日报：猪肉价格继续反弹
11元关口得而复失，二师兄开启“震荡模式”
8月22日，星期六。中国养猪网的数据显示，当天全国生猪（外三元）均价为11.12元/公斤，较前一日下跌0.09元。这已是猪价连续第二天回落，此前刚收复的11元关口，又一次变得岌岌可危。
就在一周多前，市场还在为猪价重返“11元时代”而振奋。据农业农村部监测，8月19日全国农产品批发市场猪肉平均价格为16.09元/公斤，较前一日上升0.6%。8月第2周，全国生猪平均价格达到11.23元/公斤，环比上涨0.9%。有机构数据显示，从8月10日的10.6元/公斤到8月18日的11.31元/公斤，短短数日涨幅接近7%。
然而涨势未能一鼓作气。据行业机构监测，截至8月22日，全国瘦肉型外三元生猪出栏均价在11.05元/公斤，环比昨日下降0.1元。从各地汇总数据来看，在全国28个省市中，猪价下跌的多达27个。福建12.30元/公斤位居榜首，新疆10.21元/公斤垫底——南北价差超过2元，市场分化明显。
“大肥”紧缺遇上规模场放量，市场在博弈什么？
这一轮猪价先涨后跌，背后是两股力量的拉扯。
上涨的动力来自“大猪荒”。据多家机构分析，大体重肥猪自端午节后持续偏紧，标肥价差不断走扩。简单说，就是肥猪比标猪更“值钱”，而且差距还在拉大。这种结构性短缺支撑了养殖端的压栏惜售情绪。有分析指出，局地400斤的大体重肥猪报价甚至突破了14元/公斤——比均价高出近3元。
图源：卓创资讯但压栏惜售的另一面，是规模猪企的出栏压力。据公开信息，8月集团猪企出栏计划有所增加，部分企业出栏节奏偏慢，月末存在冲刺出栏的动机。8月22日的这一轮回调，就被业内解读为“月末规模猪企冲出栏进度，叠加部分养殖户借上涨集***栏兑现利润”。屠宰企业顺势压价收猪，猪价应声回落。
信达期货在近期分析中认为，本轮反弹的核心动力源于大猪阶段性供给收缩，该态势预计延续至年底。但标猪供给仍显充裕，规模企业出栏节奏稳定，供给压力未见实质性缓解。一紧一松之间，猪价难免反复。
立秋已过、开学在即，猪肉能迎来“金九”吗？
对消费者来说，最关心的莫过于：肉价还会涨吗？
从需求端看，立秋之后确实有些积极信号。据农业农村部监测，立秋后白条猪消费需求有所回暖，市场交投活跃度提升。叠加升学宴和开学季的提振，消费端出现边际改善。8月第2周，全国猪肉平均价格为20.89元/公斤，环比上涨0.3%。
不过，“边际改善”四个字意味着增量有限。多家机构指出，消费淡季尚未完全结束。下游经销商仍以随用随采为主，并未出现大规模囤货操作。禽肉等替代品也在分流需求。有分析认为，现阶段需求端属于季节性温和改善，没有出现爆发式增长。
图源：主办方对于后市，业内分歧不小。乐观者认为，月末将至，学生开学进入倒计时，学校食堂恢复采购将提振需求，屠宰场或有提前备货操作。能繁母猪持续去化已贴近正常保有量红线，中长期供给收缩逻辑没有改变。悲观者则提醒，8月规模场标猪供应仍较为充裕。卓创资讯预计未来一周行情或呈先跌后震荡上涨态势。
截至8月22日，猪粮比价为4.67:1，仍远低于6:1的盈亏平衡点。养殖户还在亏损线上挣扎，消费者则在等肉价再降一降。11元这个关口，谁先让步，或许要看9月开学后食堂的采购单了。
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