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一车即将运往江苏的大白菜，在装车前被浸入标有“甲醛”字样的容器中——这段8月22日流传于社交平台的视频，将农产品流通环节中的非法保鲜手段再次推至公众视野。涉事地点位于河北省张家口市康保县，当地市场监管、农业农村等多部门已启动联合调查。
视频画面显示，现场人员称蘸取该液体后可使白菜保鲜“2—3天”。博主随后在安徽合肥某市场抽检的同批次白菜中检出甲醛残留，并确认货源来自河北。尽管具体检测方法与结果尚未由官方验证，但这一线索已引发消费者对跨省蔬菜供应链安全的广泛担忧。
据国家食品安全风险评估中心历年通报，甲醛未被列入允许使用的食品添加剂目录。《食品安全法》第三十四条明确禁止在食品中添加非食用物质。若人为使用甲醛溶液（即福尔马林）处理蔬菜以延长保鲜期，属违法行为。
康保县农业农村局工作人员22日下午回应称，执法人员已赴现场取证，但因案件处于初查阶段，暂无法披露细节。张家口市市场监管局亦证实已组织多部门协同处置。截至发稿，涉事运输车辆、白菜来源基地及下游销售终端均未公开。
近年来，类似事件并非孤例。据农业农村部2024年农产品质量安全例行监测报告，全国蔬菜中非法添加非食用物质的检出率虽维持在0.1%以下，但区域性、链条式违规操作仍时有发生。专家指出，部分产地因冷链物流覆盖不足、损耗压力大，存在使用低成本化学手段“应急保鲜”的灰色操作空间。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李敏（化名）表示：“甲醛虽具防腐效果，但其毒性远超食品接触限值。即使短期摄入低剂量，也可能对敏感人群造成呼吸道或消化道刺激。”她强调，合法保鲜应依赖低温储运、合规防腐剂或物理包装技术，而非高风险化学品。
目前，江苏宿迁、安徽合肥两地市场监管部门尚未就涉事白菜流向发布协查通报。消费者如购买到疑似问题白菜，可保留样本并向12315平台举报。本案后续进展将取决于官方对现场液体成分、白菜残留物及运输链条的全面检测结果。
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