直饮水龙头遭儿童光脚踩踏
2026年8月中旬，一段拍摄于寿司郎广州番禺天河城店的视频在社交媒体上广泛传播。视频内容显示，一名儿童脱鞋后光脚跨过桌间挡板，将脚直接踩在邻桌的直饮水龙头上。事发后，当事顾客要求门店工作人员当面进行消杀处理，遭到拒绝。
据当事顾客在社交平台发布的帖文描述，她发现该名儿童的举动后立即出声制止并告知了家长，同时第一时间通知了门店服务员。在结账前，她要求服务员当面消毒，但店员表示"没办法现在进行"，需等顾客离开之后空置半小时彻底消杀并更换水龙头。
"这个说法彻底点燃了我的怒火。"当事顾客表示，发帖原因是"担心以后有人坐这个位置，喝到洗脚水"。她同时反映，向服务员要的两杯水中，冷的那杯底部有"很多黑色短短的毛"，疑似放置过久积聚的灰尘。
消费者质疑与门店回应存分歧
事件发酵后，#寿司郎 脚踩水龙头#话题登上社交媒体热搜。《BUG》栏目致电涉事门店，一位工作人员回应称，门店针对该位置"已经进行了全面的消杀"，并表示"已经跟顾客沟通完了"。
然而，当事顾客向《BUG》栏目否认了门店的说法。她表示，截至发帖时，寿司郎门店及中国区官方均未联系她进行道歉或补偿。"当时自己吃了多少就付了多少，没有占该店任何便宜，是担心自己走后真的有人喝到洗脚水，被逼无奈才选择发帖。"她说道。
事发时正在该门店用餐的消费者林小楠（化名）在接受记者采访时表示，她坐在距离涉事座位不远处，目睹了整个过程。"那个小孩子动作很快，踩上去的时候周围好几桌人都看到了，大家都很惊讶。"林小楠说，"服务员过来之后只是看了看，没有当场做任何处理。我们吃的就是生食，对卫生本来就应该更敏感才对。"
记者尝试联系寿司郎中国区公关部门，截至发稿未获回复。
2026年内多地门店连续翻车
广州番禺天河城店事件并非孤例。据公开报道梳理，2026年以来，寿司郎在中国内地市场已发生至少五起引发广泛关注的卫生与管理事件：
2026年3月，有消费者投诉在寿司郎北京某门店吃出寄生虫。寿司郎随后发布声明称，经市场监管部门检测，涉事批次金枪鱼未检出寄生虫，符合国家标准，公司就顾客不愉快体验致歉并表示将优化服务。
2026年5月，有消费者投诉在广州寿司郎就餐时，发现金枪鱼寿司上有4条疑似虫子的异物。消费者称，门店起初解释为"筋膜"，后同意免单，但多次要求其删除照片和视频。同月，"杭州一寿司郎被查盘子10抽10脏"冲上热搜，杭州市萧山区市场监督管理局公布的决定书显示，寿司郎萧山区第一分公司被责令改正、给予警告，没收违法所得并处罚款超6万元。
2026年8月，有消费者反映在上海一寿司郎门店内，有顾客抱着小孩在店内公共洗手池中小便。涉事门店店长表示，发现时已及时制止，小孩没有尿到洗手池中，门店组织店员进行了全面消杀。
高速扩张与管理滞后的矛盾
寿司郎是日本FOOD＆LIFE COMPANIES集团旗下寿司品牌，2021年进入中国内地市场，首店落户广州。据第三方平台窄门餐眼数据（截至2026年8月），寿司郎目前在中国市场在营门店数达156家，人均消费约120元。
在中国市场，寿司郎门店长期保持排队热度。8月16日14时左右，记者在寿司郎小程序上看到，北京荟聚店已签到等待桌数为324桌，西单大悦城店等待桌数150桌，朝阳合生汇店等待桌数143桌。高客流量与频发的卫生事件之间，形成鲜明反差。
浙江易阳非物质文化研究中心主任麻铠认为，近期寿司郎多地门店连续曝出卫生问题，"绝非个别门店偶然失误，而是高速扩张下连锁管理体系的多重短板集中暴露"。他指出，此次广州事件中，直饮水龙头遭污染后门店仅提议换座而未第一时间响应消杀，"暴露出员工缺乏标准化风险处置指引，风险应对机制严重缺位"。
麻铠进一步分析，品牌"重规模扩张、轻后端管控"，门店监管、人员培训、暗访抽检力度跟不上拓店节奏，部分门店被查处后同类问题依旧，"整改未能穿透日常运营"。
监管实践与法律依据
从法律层面看，餐饮企业的卫生保障义务有明确法律依据。《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第三十三条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁。《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局，2018年发布）则对餐饮服务提供者的场所清洁消毒、设施设备维护等提出了具体操作要求。
《中华人民共和国消费者权益保护法》（2013年修正）第七条明确，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利；第十八条规定，经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。
在监管实践层面，杭州市萧山区市场监督管理局对寿司郎萧山门店的处罚具有典型意义。该局经现场检查发现该门店盘子抽检10件均不合格后，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条作出责令改正、给予警告、没收违法所得并处罚款超6万元的行政处罚决定。
行业趋势与管理短板的数据透视
寿司郎频发的卫生事件折射出中国日料连锁行业在高速扩张期面临的共性挑战。据中国连锁经营协会《2025年中国连锁餐饮行业发展报告》（2025年9月发布），在接受调查的连锁餐饮企业中，67.3%的企业将"门店标准化执行不到位"列为扩张中的首要管理难题，较2023年该项数据的59.1%上升了8.2个百分点。
从寿司郎自身的扩张节奏来看，该品牌2021年以广州首店进入中国内地市场，至2026年8月在营门店数已达156家，五年间年均新开门店超过30家。据窄门餐眼数据，2024年寿司郎在内地新开门店数约45家，为进入中国市场以来的年度峰值。与此对应的是，2026年1月至8月公开报道的卫生与管理事件数量已达到5起，超过2024年全年的3起和2025年全年的2起，事件频率呈上升趋势。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，寿司郎当前面临的核心问题在于供应链管理和门店执行之间存在断层，品牌需要建立从总部到单店的穿透式食安管控体系，而非依赖事后补救式公关。截至2026年8月，该品牌在内地市场的年度卫生事件数量已超过此前两年的全年水平，食品安全管理体系的实际运行效果仍需持续观察。
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