关于甘肃兰州榆中县“染色莴笋”的情况调查
9月5日清晨，兰州榆中县一家蔬菜收购点里，几筐刚收上来的莴笋被整齐码放在地磅旁。一名收购商拿起喷壶，朝莴笋根部喷了一层淡绿色液体，动作熟练，前后不过几秒。这一幕被现场拍摄后传至网络，很快引发对“莴笋染色”的集中质疑。
当天，榆中县农业农村局与市场监管局联合发布通报，确认在近日对全县53家蔬菜收购仓储经营主体的联合执法检查中，发现6家企业在莴笋收购环节违法使用“果绿”食品添加剂，已依法立案查处，并对其余经营主体进行集体约谈警示。
这是榆中莴笋产业近年来遭遇的一次集中信任冲击。作为西北重要的高原夏菜产区，榆中县莴笋种植面积长期保持在数万亩规模，年产量以十万吨计，相当比例销往省外市场。公开资料显示，榆中高原夏菜常年外销率超过80%，莴笋是其中主要品类之一。此次被查出的“果绿”，学名亮蓝与柠檬黄复配而成的着色剂，属于允许在部分食品中使用的添加剂，但严禁用于新鲜蔬菜表面处理。
染色背后的收购逻辑
记者梳理公开信息发现，莴笋收购环节使用“果绿”并非首次被曝光。2024年、2025年，甘肃及周边省份市场监管部门均曾通报过类似案件。据官方通报，违法使用“果绿”的目的主要是让莴笋根部切口处保持鲜绿色泽，延缓氧化变褐，以提升卖相。鲜切蔬菜在常温运输中，切口易在数小时内变色，影响批发市场询价与成交。
“蔬菜收购是按品相定价的，颜色差一个等级，一斤可能差两三毛钱。”一位长期从事高原夏菜流通的批发商向记者解释，“一车莴笋几万斤，差出来的不是小数目。”该批发商要求匿名，称“这行竞争激烈，说多了得罪人”。
榆中县2026年9月5日通报显示，此次联合执法覆盖全县53家收购仓储主体，并非仅针对被举报的个别点位。6家被立案企业占检查总数的11.3%。通报未披露具体企业名称及查处货值金额，仅表示案件正在依法办理中。
供应链监管的反复与难点
从已公开的执法记录看，类似违法行为的查处呈现“反复打、反复有”的特征。2025年8月，甘肃省市场监管局曾公布一批民生领域案件查办典型案例，其中涉及蔬菜非法添加的案件有3起，均发生在产地收购环节。更早的2023年，榆中县市场监管部门也对1起莴笋染色案件作出行政处罚。
中国农业大学食品科学与营养工程学院一位不愿具名的教授表示，新鲜蔬菜表面使用着色剂，违反了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中“不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷”这一基本原则。“切口褐变是自然氧化过程，用色素掩盖，本质上是误导采购商和消费者对新鲜度的判断。”该教授说。
记者致电榆中县市场监管局询问查处细节与后续抽检安排，截至发稿未获回复。通报中提到的“全面深入排查”是否覆盖已外流的染色莴笋，目前尚无进一步信息。
产区声誉与消费者信任
此次事件在社交媒体上传播后，有外地采购商在相关讨论中表示“暂时观望”，也有本地种植户表达担忧。“种菜的没干这事，收购的干的，但最后砸的是‘榆中莴笋’这块牌子。”一位榆中县三角城乡的种植户在电话中告诉记者，他的莴笋地头价这两天“还没见明显波动，但有人问起这个事了”。
榆中县高原夏菜产业链涉及种植、收购、预冷、运输、销售多个环节，从业人员规模庞大。当地***近年来持续推动“榆中高原夏菜”区域公用品牌建设，此次事件对品牌信誉的影响程度，尚待后续市场反应检验。
通报中，两部门表示将对全县蔬菜种植、收购、运输、销售各环节开展全面深入排查，“对发现的违法违规行为将坚决依法严肃查处”。此前被约谈的47家经营主体，后续是否纳入重点监管名单，通报未作说明。
截至发稿，榆中县尚未公布此次6家立案企业的后续处理结果，也未披露被染色莴笋的去向与数量。记者将持续关注案件进展及市场端反馈。
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