原切牛肉卷检出瓜尔胶 内蒙古通报:已立案
导语
“原切”两个字，是赵敏选购牛肉卷时最看重的标签。2026年1月，她在成都一家超市买了几盒科尔沁原切牛肉卷，打算春节期间涮火锅用。半年多后，四川省市场监督管理局的一纸通告让她发现，那批牛肉卷里检出了本不该出现在原切肉中的瓜尔胶。
一次抽检，揭开添加剂疑云
8月28日，四川省市场监督管理局发布食品安全监督抽检情况通告。通告显示，标识生产企业名称为内蒙古科尔沁牛业股份有限公司生产的科尔沁原切牛肉卷，检出不得使用的瓜尔胶，被判定为不合格食品。
该批次产品从成都市武侯区远景食品经营部抽样，规格为300g/盒，商标为“科尔沁和图形”，生产日期2026年1月10日，检出瓜尔胶0.0311g/kg。据公开信息，初检和复检结果均不合格。
瓜尔胶是一种常见的食品添加剂，常作为增稠剂、保水剂用于肉制品加工，多用于调理肉、合成肉产品中，可提升肉质口感、锁住水分。但国家标准明确要求，原切牛肉属于纯自然肉制品，严禁额外添加各类食品添加剂。
“原切”标签下的信任裂痕
赵敏告诉本报记者，她当时买牛肉卷就是冲着“科尔沁”这个牌子。“内蒙古的牛羊肉一直口碑不错，又是原切，价格比调理肉贵一些，但我觉得吃得放心。”她说，那几盒牛肉卷涮完之后口感确实不错，肉质很嫩，“当时还觉得买对了”。
得知抽检结果后，赵敏翻看了冰箱，那批牛肉卷早已吃完。“心里有点不是滋味，倒不是担心身体出什么问题，就是觉得‘原切’这两个字不那么可信了。”她说。
在成都，像赵敏一样购买过该批次产品的消费者不在少数。武侯区远景食品经营部是此次抽样的来源地，据公开信息，该批次产品为订单生产产品，仅供应单一合作企业。这意味着，这批问题牛肉卷并未广泛流向零售市场，而是定向供应给了某一家合作方。
官方立案，企业未公开回应
9月2日晚，内蒙古通辽市科左后旗市场监督管理局发布通报称，对上述抽检结果高度重视，第一时间调查核实。通报确认，该批次产品为订单生产产品，仅供应单一合作企业。目前，该局已对涉事企业立案，后续处理结果将及时依法公示。
企查查平台信息显示，内蒙古科尔沁牛业股份有限公司成立于2002年6月，董事长是李和，公司主要经营屠宰及肉类加工。该公司2024年被评为国家级农业产业化重点龙头企业，在肉牛养殖和加工领域具有一定影响力。
截至发稿，内蒙古科尔沁牛业股份有限公司未就此事公开发布声明或回应。记者尝试联系该公司公开电话，未获接听。
原切肉与调理肉，标准之问
此次事件之所以引发关注，核心在于“原切”与“调理”的边界。原切牛肉卷是指未经任何调理、直接切割包装的纯牛肉产品，按规定不得添加任何食品添加剂。而调理肉制品则允许使用瓜尔胶等添加剂以改善口感。
中国农业大学食品科学与营养工程学院一位不愿具名的教授在接受媒体采访时曾指出，原切肉价格通常高于调理肉，消费者愿意为“原切”支付溢价，买的就是“无添加”的天然属性。若在原切产品中检出添加剂，不仅涉嫌违规，也构成对消费者知情权的侵害。
0.0311g/kg的检出量虽不算高，但“不得使用”与“可以使用”之间，是一条不可逾越的红线。目前，监管部门已启动立案程序，最终调查结果和处罚措施尚待公布。
消费者等待一个答案
赵敏说，她以后买牛肉卷会更仔细地看配料表。“以前觉得大品牌靠得住，现在知道了，牌子再大，该查的还是得查。”她说。
对于已经购买该批次产品的消费者，官方尚未发布召回信息。科左后旗市场监管局在通报中表示，欢迎社会各界、广大群众予以监督。这起事件最终将如何定性、涉事企业将面临怎样的处理，仍有待监管部门的进一步调查。
（为保护受访者隐私，文中赵敏为化名。）
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