费大厨美国首家门店试营业 ：留学生点5个菜花了720元，辣椒炒牛肉32美元
全国中式小炒门店数已突破15.7万家，较上年同期增长24.7%。在这个拥挤得几乎无处下脚的赛道里，费大厨却反向操作——把一盘辣椒炒肉卖到了太平洋对岸。
8月29日，美国加州圣地亚哥Westfield UTC高端购物中心，费大厨海外首店悄然开启试营业。距离9月5日正式开业还有一周，消息已经在当地华人圈里炸开了锅。
就读于UCSD的留学生王雍淏是第一批探店的食客。他和朋友两个人点了5个菜、3碗米饭，结账单上是107美元。其中一份辣椒小炒牛肉32美元——折合人民币约210元。菜单上其他菜品同样不便宜：辣椒炒肉28.79美元、金钱蛋19美元、蒸有机鸡蛋17美元、大厨手撕鸡35美元。对比国内同款，价格普遍高出3倍左右。
“门口排了一小会儿队，说不上爆满，但也不断翻台。”王雍淏说。让他印象最深的不是价格，而是上菜时的“仪式感”——当地店员端着滚烫的铁锅，用英文高喊：“Nihao, Nihao, China‘s King of Stir-Fry, Chef Fei’s Stir Fry Beef with Peppers, enjoy！”
这个场景多少有些时空错乱。就在20天前，费大厨国内门店刚刚撤下使用了近六年的“全国小炒肉大王”宣传语。8月10日，“费大厨撤下全国小炒肉大王称号”登上微博热搜。标志性的上菜口号从“你好，你好，全国小炒肉大王费大厨辣椒炒肉”换成了“精选黑猪肉，专业大厨炒”。
称号的来历一直备受争议。2020年11月，中国烹饪协会与《大湘菜报》联合举办了一场线上“全国小炒肉PK大赛”——参赛者只需提交3至5分钟的烹饪视频和菜品照片，无需现场品鉴。费大厨创始人费良慧以19278票拿***上投票第一名，被授予“全国小炒肉大王”。今年8月1日，《社会组织评比表彰活动管理办法》正式施行，中国烹饪协会随即全面清理此前颁发的各类称号。费大厨的“大王”头衔就此落幕。
国内刚摘下王冠，美国店却还在加冕。餐盘上依然印着“China‘s King of Stir-Fry”。这种海内外的“时差”，让人很难不注意到。
不过，美国菜单上确实有些不一样的东西。国内镇店之宝辣椒炒肉依然在列，但已不是主推菜品。占据C位的是西兰花牛肉——北美认知度最高的中式菜品之一，口味温和、辣度极低。此外还有颇具“左宗棠鸡”之风的“菠萝橙皮鸡”。有食客评价“挺好吃的，里面加了小米辣，没有说为了出海就调整辣度”。
费大厨为这趟出海筹备了一年。2025年5月，品牌就在招聘网站上开放了“美国首店店长”岗位，底薪11万至15万美元/年，折合人民币约79万至108万元。选址圣地亚哥核心商圈，毗邻苹果、特斯拉等头部品牌门店。门店面积7000平方英尺，配备开放厨房——投入不可谓不大。
但费大厨面临的挑战远不止高昂的运营成本。据窄门餐眼数据，截至2026年8月，其全国直营门店已达210家，从湖南走向北京、上海、深圳等一线城市。2024年8月单月开出12家新店，在不接受加盟的前提下，速度已属极快。然而“湘菜”和“小炒肉”赛道正变得空前拥挤——红餐大数据显示，截至2026年3月，全国湘式小炒门店已超2.7万家。
一个靠“大王”头衔和“魔性上菜仪式”在国内跑通的品牌，带着一盘200元人民币的辣椒炒肉闯入北美——价格是蜜雪冰城纽约门店冰淇淋甜筒（1.19美元）的将近30倍。在国内跑通的“小炒肉”模式能否征服美国人的胃，目前仍是未知数。
至少目前，圣地亚哥的试营业门店还在不断翻台。至于这阵“中国小炒肉大王”的英文口号能喊多久，答案也许要等到9月5日正式开业之后了。
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