2025终于盼来《舌尖上的中国》第四季
8月28日上午9时许，密云区某小学食堂后厨内，监管人员李婷蹲在冷藏柜前，仔细核对一袋冷冻鸡腿的生产日期与动物检疫合格证明。她手中的记录本上已密密麻麻写满十余项检查条目——这是她当天检查的第3所学校。“暑期空置两个月，食材有没有清理干净？设备有没有检修？这些细节直接关系到孩子们开学第一餐的安全。”她说。
新学期临近，密云区市场监管局组织专项力量，对全区116家中小学食堂及校园食材供应单位开展全覆盖食品安全检查。据该局通报，此次行动重点聚焦食材源头、仓储条件和加工环境三大环节，确保从“田间到餐桌”的全链条可追溯、全环节无死角。
在食材源头管控方面，执法人员对米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品供应商逐一核查票证。针对生鲜畜禽产品，必须同时提供动物检疫合格证明与肉品品质检验合格证明。“少一张都不行。”一位参与检查的工作人员表示。部分学校因票据不全被要求暂停使用相关批次食材，待补全手续后方可启用。
仓储管理是本次检查的另一重点。在一所乡镇中学的库房，检查组发现部分面粉未严格“隔墙离地”存放，存在受潮风险，当场责令整改。“夏天湿度大，哪怕只是靠墙放，也可能导致霉变。”监管人员解释。此外，冷藏冷冻设备运行状态、食材分类分区标识是否清晰，也被纳入必查项目。
针对暑期长期停用的食堂环境，检查组特别关注卫生死角清理情况。排烟道积油、地沟残留物、操作台底部污垢等，均被列为高风险点。多所学校在检查前已组织后勤人员开展深度清洁，但仍有部分单位因消杀不彻底被要求二次整改。
“我们不是来挑刺的，是帮学校把好安全关。”密云区市场监管局相关负责人表示，此次全覆盖检查并非终点。下一步，该局将结合日常巡查与突击抽查，持续加强对校园及周边食品经营单位的监管力度，尤其关注小卖部、流动摊贩等易疏漏区域。
截至发稿，116家学校食堂均已通过初步检查，未发现重大食品安全隐患。所有问题项均建立台账，实行闭环管理。相关检查结果将同步通报教育主管部门，并纳入学校年度食品安全考核。
（注：文中人物姓名为化名；图片已做隐私处理，不显示可识别身份信息。信息来源：密云区市场监管局官方通报，2026年8月28日）
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