多门店回应被消杀公司用敌敌畏消杀：停止合作，清洗店内所有餐具
“自己绝不会进店吃饭”
陈立（化名）在厦门一家消杀公司干了两年多，主要负责为餐饮门店做夜间虫害防治。直到8月下旬，他才愿意开口向媒体讲出自己经历的操作细节：高毒农药敌敌畏被分装进撕掉标签的矿泉水瓶，喷洒在餐桌、餐具附近，有时甚至直接对着食材存放区作业。
“我们自己消杀过的门店，自己绝不会进去吃饭。”陈立说。他的这句话，成了这起食品安全事件中最刺耳的一句证词。
8月26日，国务院食安办发布消息，针对厦门消杀公司违规使用敌敌畏为餐饮门店消杀一事启动挂牌督办，联合市场监管总局、国家疾控局组建工作组赴当地督导查办。官方通报没有回避问题的严重性，要求从严追责、全域排查风险。据公开信息，涉事企业服务数十家连锁餐饮门店，业务范围还延伸至酒店、月子中心等人员密集场所。
一瓶撕掉标签的敌敌畏
敌敌畏属于高毒有机磷农药，严禁用于食品经营场所。长期接触可损害人体神经系统，残留在餐具和食材表面的风险更直接指向消费者健康。把这种药剂带进后厨，意味着作业人员清楚它的危险性，也清楚它不该出现在那里。
将敌敌畏分装进矿泉水瓶并撕掉标签，是隐蔽操作的手段，也是逃避检查的方式。陈立说，公司作业多安排在夜间非营业时段，门店员工大多不在场，几乎没有人在旁边盯着用了什么药、喷了哪里。餐饮门店把消杀服务外包后，通常只关心“有没有做”，很少追问“用什么做”。
消杀行业的低价竞争加剧了这种失控。部分企业为了压缩成本，以远低于合规服务的报价抢占市场，违规使用廉价高毒药剂，把合规经营者挤出竞争圈。一家正规消杀企业负责人对媒体表示，使用合规低毒药剂和规范流程的成本，比违规操作高出不少，“报价低到离谱的，基本不可能按规矩来”。
夜间作业的监管盲区
消杀作业的隐蔽性，让日常监管难以覆盖。作业时间多在夜间，餐饮门店处于歇业状态，执法人员很难在常规巡查中撞见违规喷药现场。取证困难，进一步降低了违规被查处的概率。
餐饮门店的主体责任同样缺位。多家涉事连锁品牌在事发后表示“不知情”“已终止合作”，但问题在于，把消杀服务一包了之，不核验药剂品类、不监督操作流程，本身就为违规行为留下了空间。门店的“不知道”，恰恰暴露了管理上的失守。
这不是餐饮领域第一次出现农药滥用问题。此前“甲醛白菜”等生鲜安全事件曾引发广泛关注，公众对流通环节的化学物质滥用并不陌生。此次敌敌畏进入餐饮后厨，让食品安全风险从上游种植环节延伸到了终端消费场景，链条更长，暴露也更直接。
挂牌督办之后的系统追问
国务院食安办启动挂牌督办，释放的信号不只是查处一家企业。联合工作组赴厦门督导，指向的是整个餐饮消杀行业的系统性漏洞。官方通报提出全域排查风险，意味着这次事件将触发更大范围的行业整治。
从监管逻辑看，个案追责之外，更需要解决几个层面的问题：消杀行业准入门槛偏低，缺乏强制性资质审核和药剂使用清单；餐饮企业外包消杀的责任边界模糊，核验义务不明确；夜间作业监管手段不足，需要推广更有效的抽查和监测方式。
陈立说，他之所以愿意讲出来，是因为看到那些门店里坐着吃饭的人，包括带着孩子的家庭。他不知道那些餐桌上有没有留下什么，但他说：“我知道那瓶子里装的是什么。”
截至发稿，涉事企业的具体查处结果尚未公布。挂牌督办之后，能否从一地的个案中追出行业的普遍整改，是这起事件留下的最大公共追问。
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