【甲醛白菜】和【染色莴笋】事件出来后，才知道马云原来就讲过食品安全的事！
9月5日上午，短视频博主“大雷的食品科普日常”发布了一段视频。画面中，甘肃兰州榆中县的蔬菜仓库里，工人将莴笋放进黄绿色的不明液体中浸泡。当天下午，榆中县农业农村局、市场监管局发布通报：全县53家蔬菜收购仓储经营主体接受联合检查，6家企业在收购环节违法使用果绿食品添加剂对莴笋染色，已被立案查处。现场查获的11.8吨涉案莴笋被集中销毁。
这已经是半个月内，第二起在蔬菜收购环节曝出的违规“化妆”事件。8月22日，河北张家口康保县，博主“渔猎齐哥”拍到收购商将大白菜根部蘸入甲醛溶液用于保鲜。两起事件，一东一西，间隔不过两周，手法如出一辙——都是在蔬菜从田间到市场的中间环节动手脚。
榆中县并非无名之地。作为兰州高原夏菜的发源地和核心产区，当地蔬菜种植已有400多年历史。1998年，榆中在定远镇建起第一家蔬菜恒温保鲜库，自此拉开高原夏菜外销的大幕。到2022年，全县蔬菜种植面积达37万亩，产值21.4亿元，来自蔬菜产业的收入占农民人均纯收入的三分之一。24万人从事高原夏菜种植，产品远销全国。
但正是这个“北菜南运”“西菜东调”的重要基地，在收购环节出了事。
据熟悉情况的经销商介绍，莴笋运到仓储企业后，工人们要去除多余部分、按大小分类、包装、送冷库预冷，再发往全国各地。长途运输中，莴笋表皮容易氧化发黄，也可能出现磕碰损伤。为了让品相更好，个别经销商将果绿食品添加剂稀释后清洗莴笋。
蔬菜经销商苏生强（化名）说得很直白：“莴笋运输到这边，有一些会磨伤，叶面或表皮会发红一点，用了这个东西可以‘遮点丑’，比较好看一点。”
果绿是一种复配食品添加剂，由柠檬黄和亮蓝按比例混合而成。根据2024年颁布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），柠檬黄和亮蓝可以在糖果、饮料、腌渍蔬菜等食品中使用。但无论哪种，允许使用范围均不包括新鲜蔬菜。榆中县农产品质量安全监管中心主任李仲海对照新版国标后确认：果绿在鲜食蔬菜上属于超范围使用。
南京农业大学食品科技学院教授肖红梅分析，着色剂用于新鲜蔬果，会掩盖产品本身的瑕疵，让消费者对新鲜度和品质产生误判。而食品添加剂的使用原则明确规定：不应以掩盖质量缺陷或掺杂、掺假为目的使用食品添加剂。
两起事件的相似之处不止于此。从“甲醛白菜”到“染色莴笋”，问题都出在收购、仓储、运输这个中间地带——农产品质量安全执法中容易失守的环节。农业农村部门重点监管种植、养殖等生产环节，市场监管部门侧重批发、零售环节，中间的收购仓储环节，监管反而成了模糊地带。
一位农产品质量安全执法相关负责人坦言，“农产品的收购、装车、长途贩运的过程，恰是监管中容易失守的地带”。流动性强、临时搭建的田间收购点，几头都不靠。
值得追问的是：就在“甲醛白菜”曝光后不久，国务院食安办等三部门刚下发通知，要求各地“举一反三”开展易腐蔬菜专项排查。政策话音未落，榆中莴笋又出了问题。
失信易，取信难。此前的“甲醛白菜”事件已经对康保白菜的销售产生了严重的负面影响。如今轮到榆中。有评论指出，一次食品安全事故，坍塌的可能是一个地方的口碑。从6元跌到1元还是卖不出的杨梅，到烂在地里滞销的白菜，最终为违法行为买单的，往往是无辜的农户。
肖红梅教授提醒消费者，用纸巾擦拭就能简单辨别果蔬是否染色——人工添加的色素在表面，用力擦拭有可能擦掉，而天然色泽长在细胞里面，是擦不出来的。
但问题从来不该靠消费者自己当“鉴毒师”来解决。从“甲醛白菜”到“染色莴笋”，从药水杨梅到各类违规添加，生鲜农产品的信任危机正在一次次击穿底线。社交媒体时代的“全民监督”固然有效——两起事件都来自网络曝光——但监管不能总靠热搜驱动。
截至9月8日，上海已暂停兰州榆中产地莴笋的进场销售。榆中县农业农村局联合市场监管局正在对全县蔬菜种植、收购、运输、销售各环节展开全面排查。但排查过后，那个从田间到货架之间的监管空白，是否真能被填上，仍是未知数。
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