【西贝贾国龙】嘴上说不差员工一分钱，补偿金为何拖到2028年？
一
2026年9月4日，北京。张明（化名）又一次翻开了手机里那份修改后的协议。距离他离开西贝，已经过去五个月。他至今仍未收到本该到账的离职补偿金。
今年4月，张明从西贝总部离职时，公司曾与他约定了一次性支付补偿金的方案。但7月底，一纸新协议改变了这一切——2025年年终奖被拆成5次支付，要到2026年底才能拿完；离职补偿金则要分期到2028年下半年；股权转让价款更是遥遥无期，需等到2028年12月31日前"根据业务恢复情况分期支付"。
"分管领导给我们打电话，说是强制的，不是在跟你商量。"张明说，西贝至今还欠他约14万元。而像他这样的前员工，并非个例。
二
在协议更改之前，西贝创始人贾国龙曾通过线上会议向离职人员说明情况。"他说要相信公司能缓过来，但是现在不能及时给，要等到2028年再给。"一位参会员工回忆。
但"相信"二字，在经历了过去一年动荡的员工们听来，格外刺耳。多位西贝离职员工已就此提交劳动仲裁。据公开信息，仅2026年，深圳市南山区劳动人事争议仲裁委员会就已受理了涉及"深圳西贝第一餐饮有限公司"的劳动争议案件。
这场劳资纠纷的源头，要追溯到2025年9月的一场舆论风暴。
三
2025年9月10日，罗永浩在社交平台公开吐槽西贝，"几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了"。尽管贾国龙次日回应称门店所有菜品"都不是预制菜"，但从9月12日起，西贝"日营业额估计会掉200万元到300万元，陷入自证清白循环"。
信任一旦崩塌，重建谈何容易。公开数据显示，2025年9月至2026年3月期间，西贝累计亏损超过6亿元人民币。2026年1月15日，贾国龙在个人朋友圈确认，将于一季度关闭全国102家门店，占当时门店总数的30%，涉及约4000名员工。
据第三方平台窄门餐眼数据，彼时西贝在册门店357家。而截至2026年7月，西贝门店仅剩235家，合计已减少近四成。另有统计显示，截至8月15日，在营门店仅剩228家。西贝已彻底退出佛山、重庆、盐城等多个城市。
四
门店收缩的同时，西贝总部也在大幅裁员。原本超过500人的总部团队，裁员后预计降至200余人。今年2月底，西贝启动大规模人员调整，根据当时的薪酬缓发协议，门店现金流为负期间，月薪2万以上员工发放50%，月薪1万至2万发放80%，月薪1万元及以下全额发放。但多名员工表示，上述缓薪方案同样未能如期足额兑现。
而首轮裁员时，西贝最初给出的离职补偿方案为"次月发20%、第6个月发30%、2026年底前发50%"，同时提供替代选项——补偿金可转公司股份，按补偿金金额的2倍计算股份价值。
如今，这些承诺大多已成空文。
五
让离职员工们更难以接受的是，西贝一面拖延补偿，一面却在扩张新品牌。
2026年2月，贾国龙推出新品牌"天边砂锅焖面"，在北京798艺术区开出首店。此后迅速拓展至呼和浩特、上海、深圳、杭州、西安等地，截至5月7日全国共有11家门店；至7月，合计数量已达21家。绝大多数新店由原西贝餐厅改造而来。
"拿着我们的补偿金去开新品牌？成功了是他自己的财富名声，风险全是我们承担！"一位西贝离职员工如此控诉。
据红星资本局报道，天边砂锅焖面人均消费为45元至57元，低于西贝的人均消费85元至105元。新品牌采用全明厨设计，强调"现点现做、现揉面、现焖面"——这恰是对"预制菜"标签的一种回应。
六
从"罗永浩吐槽"到"补偿金拖至2028年"，西贝用一年时间完成了一场从品牌信任到劳资信任的连环崩塌。贾国龙在会上请员工"相信公司能缓过来"，但员工们看到的，是承诺的一再延期、协议的强制变更，以及新品牌在补偿金的"缺口"上迅速生长。
截至发稿，西贝方面尚未就协议变更一事作出正式回应。但对于那些仍在等待补偿的前员工而言，2028年，实在太远了。
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