五人聚餐生食淡水鱼全感染，低流行区现首起肝吸虫聚集疫情

五人聚餐生食淡水鱼全感染，低流行区现首起肝吸虫聚集疫情

2025年12月31日，郑州一家粤菜馆内，张先生（化名）与四位朋友围坐一桌，点了一道招牌生鱼片。谁也没想到，这顿寻常的跨年聚餐，竟让五人全部感染肝吸虫病，其中四人出现肝功能异常。这是河南省疾控部门确认的首起肝吸虫病聚集性疫情，也是我国在肝吸虫病低流行区首次报告此类事件。

据《中国疾病预防控制中心周报（China CDC Weekly）》2026年8月发布的调查报告，此次疫情中所有感染者均食用了由草鱼、赤眼鳟和光倒刺鲃制成的生淡水鱼片。未食用该菜品的两名同桌人员未被感染，印证了传播路径明确指向生食行为。

首例患者于1月24日出现发热与腹痛，初诊为胃肠炎，但症状持续恶化。至2月1日，体温升至39.2℃，并伴随胸闷、心悸等全身反应。经粪便检测确认肝吸虫虫卵后，疾控部门迅速启动流行病学调查，锁定聚餐地点及食材来源。

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涉事餐馆虽设有生熟分区操作台，刀具也分开使用，但未对接触生鱼的器具进行有效消毒，仅以自来水冲洗。更关键的是，所用鱼类虽来自广东佛山顺德的规模化养殖场或土塘，但淡水鱼本身在养殖或捕捞环节若未经过寄生虫筛查，仍可能携带肝吸虫囊蚴。

肝吸虫（华支睾吸虫）是一种可长期寄生于人体肝胆系统的寄生虫。中国疾控中心指出，成虫可在宿主体内存活20至30年，慢性感染可导致胆管炎、肝硬化，甚至增加胆管癌风险。而此次五名患者虽经驱虫治疗后痊愈，无重症或死亡，但四人已出现肝功能指标异常，提示早期器官损伤不可忽视。

值得注意的是，河南省历来被划为肝吸虫病低流行区。过去十年全省年均报告病例不足10例，公众普遍缺乏对该病的认知。此次聚集性疫情暴露出两个深层问题：一是消费者对“生食淡水鱼”的风险严重低估；二是餐饮环节对高风险食材缺乏专项管理规范。

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近年来，随着地方菜系融合与饮食风尚变化，生食淡水鱼的做法从传统高发区（如广东、广��）向全国扩散。部分餐厅将“顺德鱼生”作为特色菜推广，却未同步落实寄生虫防控措施。疾控专家强调，海水鱼与淡水鱼在寄生虫风险上存在本质差异——前者主要携带异尖线虫，可通过冷冻杀灭；而肝吸虫囊蚴耐低温，唯有彻底加热至70℃以上才能灭活。

针对此次事件，河南省疾控中心建议，餐饮单位若提供生食鱼类，应建立原料溯源机制，并对加工工具实施高温或化学消毒。同时呼吁公众：无论鱼肉来源是否“干净”“养殖”，只要属淡水鱼种，均不应生食或半生食。

截至2026年8月30日，涉事餐馆已被责令整改，当地市场监管部门正对同类经营主体开展专项排查。中国疾控中心重申：预防肝吸虫病最有效的方式，就是将淡水鱼彻底煮熟。一道看似精致的生鱼片，背后可能是长达数十年的健康隐患。

（本文事实依据均来自《中国疾病预防控制中心周报》2026年8月刊发的调查报告及河南省、郑州市两级疾控中心公开通报；患者姓名已做化名处理，无配图。）

本文由AI辅助生成