芝麻属（拉丁学名：Sesamum），别名胡麻属，是离瓣花亚纲、唇形目、芝麻科下的一属，为直立或匍匐草本。截至2025年7月，GBIF显示芝麻属共有23种，物种2000（中国节点）显示中国只有1种，即芝麻（Sesamum orientale）。人类种植芝麻的历史可追溯到公元前3500-前3050年的印度哈拉帕流域。
芝麻属物种叶生于下部的对生，花腋生，单生或数朵丛生，白或浅紫色；花萼小，花冠筒状，雄蕊2强，着生花冠筒近基部，箭头形，子房上位。蒴果长椭圆形，室背开裂为2果瓣，种子多数。其广泛分布于全球，主要分布于东亚、东南亚、南亚、中东、澳洲、欧洲、非洲、美洲，原生于热带地区，该环境定期降雨常年维持着湿润的气候条件。其已经适应了适宜的湿度而不会被水淹没；其在全日照下健康生长，每天至少需要6小时的直射光；其适合种植在排水良好、营养丰富的土壤中，适宜生长的温度为20-38°C。其主要通过播种等方法进行繁殖。
芝麻属中的芝麻种子主要成分为脂肪和蛋白质，还含有糖类、粗纤维、矿物质、水分、多糖、多种维生素以及抗氧化物质木酚素。芝麻加工制品主要有小磨香油、冷榨油、芝麻酱、脱皮芝麻等。芝麻油还可作为肥皂、香精等的工业原料，花中提取的芳香油、多肽等可作为化妆品原料。榨油后的饼粕可用作牲畜精饲料和优质肥料。芝麻味甘、性平，具有滋补肝肾、补血明目、祛风润肠、益肝养发的功效，可用于治疗身体虚弱、头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等。
历史
芝麻属中的芝麻起源于非洲西南部，经北非到美索不达米亚地区，后传入印度，从印度传入中国，再由中国经朝鲜传入日本等国。人类种植芝麻的历史可追溯到公元前3500-前3050年的印度哈拉帕流域。人类文明形成后，芝麻在非洲和亚洲被广泛用作食品和传统药品。中国古代多部文献中可见油麻、脂麻、黑芝麻、狗虱、方茎等芝麻的别称。2000年前编著的《神农本草经》中已有对芝麻的记载。
分类
芝麻属隶属于离瓣花亚纲、唇形目、芝麻科。截至2025年7月，GBIF显示芝麻属共有23种，物种2000（中国节点）显示中国只有1种，即芝麻（Sesamum orientale）。
特征
芝麻属物种为直立或匍匐草本，叶生于下部的对生，其它的互生或近对生，全缘、有齿缺或分裂。花腋生，单生或数朵丛生，白或浅紫色；花萼小，5深裂；花冠筒状，基部稍肿胀，檐部裂片5，圆形，近轴的2片较短；雄蕊2强，着生花冠筒近基部，箭头形，花药2室；子房上位，2-4室，每室再由一假隔膜分为2室，每室有多数叠生胚珠。蒴果长椭圆形，室背开裂为2果瓣。种子多数。
分布范围
芝麻属物种广泛分布于全球，主要分布于东亚（中国、韩国、朝鲜、日本）、东南亚（缅甸、泰国、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚等）、南亚（印度、斯里兰卡、孟加拉国等）、中东、澳洲、欧洲、非洲、美洲，分布于中国的只有1种，即芝麻（Sesamum orientale），其在中国各地均有栽培。
生境
芝麻属物种原生于热带地区，该环境定期降雨常年维持着湿润的气候条件。
习性
芝麻属物种已经适应了偏好一致的湿度而不会被水淹没。值得注意的是，在生长季节期间，它们的吸水量显著增加，以支持其旺盛的生长。芝麻属物种在全日照下健康生长，每天至少需要6小时的直射光。在低光条件下会导致它们生长弱和开花少。除非在炎热气候下，此时下午的轻微遮荫有益。在盛夏过度暴露于强烈的中午阳光下会使芝麻属物种受压。
芝麻属物种适合种植在排水良好、营养丰富的土壤中。适宜其生长的温度为20-38°C。
繁殖
芝麻属物种主要通过播种等方法进行繁殖。成功的关键因素包括充足的阳光照射和排水良好的土壤。芝麻属物种的繁殖需要特别注意其对水涝和霜冻的敏感性。它相对容易种植，但种植时间对于避免霜害很重要。要繁殖芝麻属物种，首先要对种子进行划痕处理，然后在最后一次霜冻后在温暖的土壤中播种。保持均匀的湿度，直至发芽，这需要1-3周。当幼苗生长时，将其间株距离保持在38厘米左右。
栽培
浇水
每周浇水将充分满足芝麻属物种的水分需求，鉴于其偏好稳定的湿度水平，它们通常更适宜于户外栽培，在那里它们受益于自然降水模式。
光照
应提供明亮、无过滤的光照；应避免低光条件；在盛夏烈日暴晒的环境中，应使用遮荫技术，并确保光照均匀分布以实现均衡生长。
种植
种植时需准备耕作良好的苗床，混入有机质和养分。植株间保持适当距离，以确保充足的光照和空气流通。定植后充分浇水并保持规律灌溉。尽管芝麻属物种间存在通性，但需注意它们之间的偏好可能存在细微差异。为实现理想效果，始终应遵循物种特定的栽培指南。
用途
营养价值
芝麻属中的芝麻种子主要成分为脂肪和蛋白质，还含有糖类、粗纤维、矿物质、水分、多糖、多种维生素以及抗氧化物质木酚素。粗脂肪含量45%-62%，白芝麻高于黑芝麻，主要为不饱和脂肪酸，其中油酸约占40%、亚油酸占42%。蛋白质含量17%-27%，主要为球蛋白，其中α-球蛋白占80%。芝麻蛋白中含有丰富的人体必需氨基酸，其中精氨酸和谷氨酸含量较高。氨基酸组成与人体蛋白质标准具有很好的一致性，不含胆固醇、无抗营养因子。
食用
芝麻加工制品主要有小磨香油、冷榨油、芝麻酱、脱皮芝麻等。小磨香油采用中国传统石磨水代工艺制备，香味绵柔，芳香可口；机榨香油香味浓郁，用于烹饪和食品调香，也可用作生产食用调和油的调香基料油。冷榨油是在低温下压榨生产出的芝麻油，味道清淡芳香，其脂溶性营养伴随物含量高，是营养食用油。芝麻用于食品加工，既可制备浓香芝麻酱、甜香芝麻糊、香味饮料、调香馅料、焙烤食品增香辅料，也可作为辅料用于制作小食品。榨油后的饼粕可用作牲畜精饲料和优质肥料，也可从中分离芝麻蛋白、多糖、木酚素等功能物质。
药用
芝麻味甘、性平，具有滋补肝肾、补血明目、祛风润肠、益肝养发的功效，可用于治疗身体虚弱、头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等。芝麻油味甘、性凉，具有润燥通便、解毒生肌的功效，可用于治疗肠燥便秘、蛔虫病、伤食腹痛、疮肿溃疡、猪疥螨病、皮肤皲裂等。
其他
此外，芝麻油还可作为肥皂、香精等的工业原料，花中提取的芳香油、多肽等可作为化妆品原料。
相关研究
芝麻的起源地尚无定论，对于驯化地，大多数科学家则认为是在印度，并通过人类贸易和移民活动传播到亚洲和欧洲。现今95%的芝麻遗传资源保存在亚洲，主要见于印度、韩国、中国，剩余5%保存于美国。其中印度国家基因库、韩国国家农业生物多样性中心、中国农业科学院油料作物研究所和美国农业部植物遗传资源处共拥有约25000个芝麻品种资源。这些品种为芝麻育种和研究提供了宝贵的资源。
尽管有大量的遗传资源被保存，但关于芝麻遗传多样性的信息是有限的。为了解决信息分散的问题，Wei等于2017年开发了芝麻功能基因组学的集成数据库——SesameFG。科研人员可以在线查询并免费下载SesameFG中的所有表型和基因型信息。最近，Wang等为了进行复杂的生物信息学分析，开发了一个互动且全面的芝麻多组学数据库Sinbase 2.0，可以评估遗传多样性，并为育种者提供便捷的共享服务。
代表物种
芝麻（Sesamum indicum）为芝麻科、芝麻属一年生草本植物。芝麻属直根系，由入土较深的主根、分布较广的侧根和众多的根毛组成。栽培种茎秆直立，高可达2米以上，粗1.0-2.5厘米。主茎或分枝多呈方形，由许多节构成。种子内有两片子叶，扁卵圆形。真叶由叶柄和叶片构成。叶片有单叶和复叶，全缘者或有深浅不同的缺刻。叶序有对生、互生、轮生和混生，通常为无限花序，自下而上逐渐开花，花着生于叶腋，每个叶腋1-3朵，也有多花类型。花由花梗、苞叶、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊六部分组成，筒状唇形花冠呈白色、粉红或紫色。每心皮有二排胚珠，着生在各心皮中间的胎座之上。蒴果一般为绿色，有长、中、短蒴，4、6、8棱或混生之分。种子多呈扁椭圆形，千粒重3克左右，种皮有白、灰、黄、褐、黑等5种基本色。全球范围内，芝麻主要分布在非洲、亚洲和拉丁美洲的热带和亚热带地区。
参考资料 >
Sesamum L..gbif.2025-07-26
芝麻属.植物智.2025-07-26
How to Grow and Care for Sesamum.picturethisai.2025-07-26
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芝麻属 中国高等植物 (HPC).植物智.2025-07-26
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OCS亮点文章|全球芝麻生产与成果:历史与现状.微信公众平台.2025-07-26
Sesamum indicum L..gbif.2025-07-26