乌饭麻糍(南方地区特色传统时令小吃)

乌饭麻糍

乌饭麻糍是南方地区特色传统时令小吃，尤其在浙江台州市有重要的文化意义。传说农历四月八日是牛的生日，这一天人们会用乌饭麻糍犒劳耕牛，表示对人类忠诚伙伴的敬意。乌饭麻糍具有甜、滑的口感，软韧且散发香气，可蒸、煎、火烤、砂炒等多种方式食用。

历史渊源

乌米饭麻糍的历史可以追溯到古代，陶弘景在他所著的道家著作《登真隐诀》一书中就介绍了“乌米粽”的做法，以南烛草木煮汁渍米为之。唐朝时食乌饭风俗盛行，杜甫在《赠李白》诗中写下“岂无青精饭，使我颜色好”的诗句，唐代陆龟蒙、唐代陈藏器、宋代林洪等均有记载。李时珍的《本草纲目》中也提到了乌米饭的制作方法。

乌饭麻糍的制作需要先采集“山炒米脑”（又称“红茶”）的嫩叶，将糯米浸泡在叶汁中一天，再炊熟捣成麻糍，撒上松树花粉，擀成一寸厚的四方形。台州临海地区则将乌饭麻糍包裹豆沙，做成卷状。

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